为猪科动物猪的血液。临时采用鲜血。
【性味归经】味甘、咸，性平。归心、肝经。本品具有补血生血特点。
【成分药理】每100克猪血含蛋白质18.9克，为猪肉的12倍，其中赖氨酸含量相当于肉、蛋、奶的二倍，含脂肪少，铁质较多，还有一定数量的磷脂酰胆碱，为老年人、妇女和正在生长发育儿童的良好食品。
【作用功效与应用】
1.补血生血《本草纲目》载：猪血有“生血”之功。猪血鲫鱼粥，即生猪血1碗，鲫鱼100克，白米100克，共煮成粥，调味食用，以治风眩晕，贫血。
2.止血孙思邈云：突然下血不止，用清酒和猪血炒食可止。3.消胀除满用于中满腹胀。不着盐水猪血，滤去水，晒干碾粉，每次3克，一日3次，酒服取泻。
现代用于贫血。
【使用禁忌与注意】适量，鲜品煮食，炒食，或干粉冲服。
