为蚰科动物鬼手蛐、泥蛐、毛蚶等的肉。又名蚰子、毛蚶。
【性味归经】昧甘，性温。归脾、胃、肝经。蚶肉味鲜嫩，具有补性，药食两用。
【成分药理】含粗蛋白质，粗脂肪，糖原，维生素A、B、B2、C，烟酸等，还含15种氨基酸。其肉能抑制金葡球菌，大肠杆菌；壳含碳酸钙，有机物，少量铁、镁、硅酸盐，能抑制胃酸。
【作用功效与应用】
1.补气益血用于气血不足之头晕、体弱、乏力，《本草经疏》单用蚶肉洗净，加调料煮食。
2.健脾益胃用于脾胃虚弱之脘腹冷痛，消化不良，单用本品炖食。
现代用于贫血病。
【使用禁忌与注意】适量，煮食。脾胃湿热盛者，不宜食用。
