为雉科动物鹌鹑的卵。
【性味归经】味甘、性平。归脾、胃、肝、肺经。一个鹌鹑蛋相当于三个鸡蛋的营养。
【成分药理】含较多蛋白质，脂肪，维生素A，磷，钾，钠，少量糖，钙，镁，铁，锌及维生素E。所含赖氨酸、胱氨酸、脑磷脂均比鸡蛋高，是贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、肺结核、高血压、血管硬化者的良好食品。
【作用功效与应用】补五脏、益气血、壮筋骨。用于气血不足之倦怠乏力及病后，产后体弱，用鹌鹑蛋2枚，伍党参、当归、红枣，煮汁服，一日一剂；肺痨气血不足，伍白及用；小儿气血不足之面黄肌瘦，单用打入米汤内煮熟食，早、晚各一剂。
【使用禁忌与注意】煮食或蒸食，不宜生食。
