【别名】碎米荠。
【食用方法】食部沸水焯过，换凉水浸泡1~3天，多换几次水，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤。
【医疗保健作用】味辛，性温。功能：解痉镇咳，活血止痛。
用于百日咳、跌打损伤。水煎服，用量10~15g。
碎米荠煎蛋饼
用料碎米荠嫩茎叶150g，鸡蛋6个，精盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、芝麻油各适量。
制法将碎米荠去杂，洗净，切成碎末；鸡蛋磕入碗中，加入精盐、鸡精、胡椒粉和芝麻油搅散，再放入碎米荠末搅匀。平底锅置火上，放人色拉油烧热时，放入2/3的碎米荠鸡蛋液炒至八成熟，起锅装人碗中与剩余的鸡蛋液拌匀。平底锅洗净重上火，放入色拉油烧热，将拌匀的鸡蛋液放人锅中，煎成圆形的蛋饼，至两面呈金黄色且熟透时，起锅切成8块，再拼成圆饼形，出锅，装盘。特点色泽金黄，咸鲜味美，清香可口。
碎米荠炒肉末
用料碎米荠嫩茎叶250g，猪肉250g，鸡蛋清1个，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、酱油、花椒水、湿淀粉、色拉油各适量。制法将碎米荠去杂，洗净，切成细末；猪肉切成末，放碗中，加精盐、味精、葱末、姜末、料酒、花椒水、酱油腌渍30分钟左右，再加鸡蛋清、湿淀粉抓匀。炒勺置旺火上，加色拉油烧至七成热时，放人猪肉末煸炒至熟，放人碎米荠、精盐、味精炒至入味，出勺，装盘。
特点酱红鲜绿，滑嫩细爽，肥美香浓。
凉拌碎米荠
用料碎米荠嫩茎叶450g，精盐、味精、酱油、芝麻油各适量。
制法将碎米荠去杂，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，沥于水分，切成段，放入盘中，加精盐、味精、酱油、芝麻油，拌匀，装盘。
特点色泽油亮碧绿，质地细嫩，香鲜可口。
碎米荠豆腐汤
用料碎米荠嫩茎叶150g，嫩豆腐150g，鲜汤、水发海米、熟猪油、精盐、葱丝、姜末、味精、芝麻油各适量。
制法将碎米荠去杂，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，捞出，控干水分，切成2cm左右的段；豆腐切成宽、厚各1cm、长2cm的条片，沸水中稍烫，捞出。炒勺置火上，放入熟猪油，油热后，用葱丝、姜末炝锅，倒人鲜汤，汤沸后，放入豆腐条、碎米荠、海米、精盐。汤再沸后煮2分钟左右，撒入味精，淋上芝麻油，出勺，装入汤碗中。
特点清鲜适口。
