【别名】巴蒿、拉拉香、排香草。
【食用方法】沸水焯过，换凉水浸泡10~20分钟，炒食、做汤、蘸酱、凉拌；腌制成酱菜、咸菜。
【医疗保健作用】味辛，性微温。归脾、胃、肺经。功能：芳香化湿，祛暑解表，和胃止呕。用于中暑发热，头痛胸闷，外感风寒，恶心呕吐，泄泻或脾胃气滞。内服：煎汤，6~10g，不宜久煎；鲜品倍用。
芙蓉藿香饺
用料藿香叶12张，赤豆沙60g，鸡蛋清2个，生粉50g，色拉油1000g。
制法选叶片整齐的藿香叶12张洗净，搌干水分并修成饺子皮大小的圆形，然后将赤豆沙亦分成12份，分别包人藿香叶中对折成饺子形状，为芙蓉藿香饺的生坯。另取鸡蛋清入碗，搅打成蛋泡，再加入生粉调成蛋泡糊。炒锅置火上，注入色拉油烧至四成热，把芙蓉藿香饺生坯逐一拖匀蛋泡糊，放人锅中，炸至定形后捞出，待油温升至六成热时，再下锅复炸至色呈浅黄捞出，沥油装盘，稍加点缀。
特点清香甜润，风味独特。
藿香鳝段
用料去骨鳝鱼250g，藿香15g，姜米8g，蒜米8g，葱花15g，泡酸菜25g，野山椒15g，小红辣椒15g，精盐、胡椒粉、料酒、味精、芝麻油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。
制法鳝鱼改刀成6cm长的段，入沸水锅中汆一下，除去黏液；藿香洗净，切为细末；泡酸菜、野山椒、小红辣椒均切碎。锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜米、蒜米、葱花、泡酸菜、野山椒等炒香，放人鳝段，烹入料酒，炒至鳝段变色后，掺人适量鲜汤，放入精盐、胡椒粉，待鳝段一熟，立即撒入小红椒粒，调人昧精，用水淀粉勾芡，再撒入藿香末，淋人芝麻油，起锅装盘。
特点色泽明快，滑嫩鲜辣，藿香味浓。
藿香虾仁
用料河虾1000g，藿香鲜叶25张，葱白、料酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、色拉油各适量。
制法将河虾洗净，剥出虾肉，放竹箩里，清水搅洗，放碗内，加入精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉上浆，备用。将10张藿香叶洗净，沸水焯一下，垫在盘中待用；15张藿香叶切成条形洗净待用。取茶杯1个，放入条形藿香叶用沸水50mL沏泡加盖。2~3分钟，滗去藿香叶汁40mL，剩下的藿香叶汁和藿香叶待用。将炒勺上火烧热，放色拉油烧至100℃左右，放入浆好的河虾仁并迅速划散至河虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥油。炒勺复上火，留少许底油，葱白炝锅，倒入藿香叶、藿香叶汁、河虾仁，烹料酒，颠翻几下淋油，装人垫有藿香叶的盘中。
特点色如翡翠白玉，藿香清香，味咸鲜嫩。
脆皮藿香鱼条
用料净鳜鱼肉200g，藿香鲜叶24张，料酒、姜片、葱丝、胡椒粉、精盐、味精、淀粉、发酵粉、面粉、鸡蛋清、色拉油各适量。
制法将鳜鱼肉切成长4cm，宽、厚各0.8cm的条；藿香叶洗净，沸水略烫，待用。将鱼条加料酒、精盐、胡椒粉、味精、姜片、葱丝腌渍20分钟左右，加入鸡蛋清、少许淀粉拌匀，待用。用面粉、淀粉、发酵粉、鸡蛋清、精盐、色拉油、清水调成脆皮糊，待用。将烫后的藿香叶平摊在砧板上，每片叶放1根鱼条，卷起成藿香鱼条。炒勺上火烧热，放人色拉油烧至五成热，将藿香鱼条逐个拍粉，拖脆皮糊，下油勺炸至外表糊层鼓起饱满、鱼肉熟后，捞出，漏勺沥油；待油温回升至六成热时，放入复炸1次，待糊层彻底脆后，捞出，装盘。
特点外表饱满酥脆，鱼肉鲜嫩可口，鱼肉藿香相配，食之清香四溢。
藿香活鱼
用料活鲤鱼1000g，藿香、干辣椒粉、酱油、大料、葱、姜、鲜汤、料酒、熟猪油、香菜段各适量。
制法将活鲤鱼饿养3天后，去土腥味，去鳞、鳃、内脏，两面剞上花刀；藿香切8cm长段，葱切成段，姜切块，用刀拍散。炒勺置火上，放熟猪油，再铺藿香、干辣椒粉、葱段、姜块，放入鲤鱼，加鲜汤、酱油、大料、料酒、精盐、味精，用旺火烧沸后，转小火炖制30分钟左右，待汤汁收浓，鱼肉熟后，撒上香菜段，出勺，装盘。
特点色泽酱红，汁肥鲜嫩，香味四溢，引人食欲。
藿香拌蜇丝
用料藿香嫩叶300g，水发海蜇皮150g，精盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻油各适量。
制法将藿香洗净，沸水焯一下，捞出，挤干水分，放盘内。海蜇皮切成细丝，沸水稍烫，迅速捞入凉水中，凉透后，捞出，沥水，放在藿香上。将精盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻油与藿香、海蜇丝拌匀，装盘。
特点色泽黄绿，质地脆嫩，咸鲜辛香。
藿佩粥
用料佩兰、藿香各15g(鲜品30g)，粳米100g。
制法将藿香、佩兰洗净煎煮取汁，同洗净的粳米煮粥，待粥将熟时，加入藿佩汁再煮1~2沸即可。
功效解暑祛湿，开胃止呕。用于夏季受暑热，发寒热，头昏脑涨，胸脘痞闷，呕吐泄泻，精神不振，食欲减退等症。供夏季中餐或晚餐服食。
薏苡仁绿豆粥
用料绿豆、薏苡仁各30g，藿香5g，粳米100g。
制法薏苡仁、绿豆、粳米淘洗干净，加清水共煮为稀粥。另将藿香单煎，取少许药汁，粥熟后加人调匀，稍煮片刻即可。
功效清暑化湿。用于暑湿症。暑湿困阻中焦，症见发热烦渴，汗出溺短，身重如裹，胃脘痞黄，脉洪数。温热服食，每日1~2次。
藿香粳米粥
用料藿香15g(鲜品30g)，粳米100g，生姜1片。
制法将藿香、生姜煎煮取汁，用粳米煮粥，待粥将熟时，加人藿姜汁，再煎1~2沸即可。
功效解暑祛湿，开胃止呕。，用于脘腹痞闷，呕吐泄泻，食欲不振，头昏痛，发寒热等。每日早、晚服。
藿香正气粥
用料藿香10g，苏叶、白芷、茯苓、大腹皮各3g，白术、半夏曲、陈皮、姜厚朴、桔梗、炙甘草各6g，粳米100g，红糖适量。制法先将上药研细末，每次取10g用布包煎，取汁去渣；再用粳米煮粥，待粥将熟时，加人药汁再煮1~2沸即可。
功效解暑祛湿，理气开胃，和胃止呕。用于急性胃肠炎，腹痛呕吐，肠鸣泄泻，头脑昏痛，发寒热，胸脘痞闷，食欲减退。每日2~3次，温服。
藿米茶
用料藿香15g，糊米30g。
制法上2味水煎澄清。代茶频饮。
功效健脾，清暑化湿。用于夏季暑湿泄泻。
小儿理中茶
用料白术、党参、粉葛、云苓各3g，寸冬9g，广木香0.9g，炙甘草、藿香各1.5g，大枣1枚，生姜1片。
制法以上诸味加水煎汤。
功效健脾理中，止吐止泻。用于小儿吐泻，日久不止，口渴，苔白满。以3岁以下为多见。每日1剂，不拘时当茶饮服。
藿香辛芷茶
用料广藿香180g，细辛9g，白芷30g，猪胆6个，茶叶30g，辛夷4.5g。
制法将藿香、细辛、白芷3味研为细粉，拌匀；将猪胆汁煮消毒后，混和上述药粉成丸，每丸6g，备用；辛夷煎汤。
功效辛散化浊。用于慢性鼻窦炎。用茶叶水和辛夷汤送服，每日3次，每次1丸。
