【别名】白花菜、白花野芝麻。
【食用方法】沸水焯过，换凉水浸泡过夜，炒食、蘸酱、凉拌、做汤。
【医疗保健作用】味甘、辛，性平。花含氨基酸。花利湿，调经，用于月经不调、赤白带下、支气管炎、尿道炎、小便不利。水煎服，用量1~3g。全草散瘀，消积，调经，利湿。用于跌打损伤、小儿疳疾、白带、月经不调、肾炎、膀胱炎。水煎服，用量5~8g。
野芝麻具有收敛、抗炎作用。
凉拌野芝麻
用料野芝麻嫩苗300g，蒜泥、精盐、味精、米醋、白糖、芝麻油各适量。
制法将野芝麻择洗干净，沸水焯一下，换清水浸泡1夜，捞出，控净水分，切成段，放入盘中。加入精盐、味精、白糖、芝麻油、米醋、蒜泥，调拌均匀，装盘。
特点色泽碧绿，滑嫩清香。
口蘑白花菜汤
用料水发口蘑150g，白花菜嫩苗50g，鲜汤、姜片、精盐、味精、料酒、芝麻油各适量。
制法将口蘑去杂，洗净，切去蒂头，切成片；白花菜择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡1夜，捞出，沥净水分，切成段。沙锅放入鲜汤，投入口蘑片、芝麻油、精盐、味精、姜片，炖煮20分钟左右，放入白花菜，沸后装人汤碗。
特点汤清味香，鲜美可口。
野芝麻炒鸡蛋
用料野芝麻嫩苗500g，鸡蛋4个，葱丝、精盐、味精、料酒、色拉油各适量。
制法将野芝麻择洗干净，沸水焯一下，捞出，换清水浸泡1夜，取出，沥净水分，切成段。将鸡蛋磕入碗内，加人精盐、葱丝、料酒和少许清水调匀。炒勺置火上，放入色拉油烧热，倒人鸡蛋液，边炒边淋油，炒至鸡蛋液半熟，再放入野芝麻、精盐、味精，炒熟后，出勺，装盘。
特点色绿嵌黄，质地嫩爽，咸鲜味美。
清炒野芝麻
用料野芝麻嫩苗500g，葱丝、蒜末、精盐、味精、芝麻油、色拉油各适量。
制法将野芝麻择洗干净，沸水焯过，再换清水浸泡1夜，捞出，切成段。炒勺置旺火上，放人色拉油烧至七成热，下葱丝、蒜末煸香，再放入野芝麻，加精盐、味精炒匀，淋上芝麻油，出勺，装盘。
特点碧绿咸鲜，清脆爽嫩。
