【别名】柳蒿、柳蒿芽、蒌蒿。
【食用方法】沸水焯后，放凉水中浸泡半天，炒食、蘸酱。
【医疗保健作用】味苦、辛，性温。功能：破血散瘀，下气通络。用于产后瘀血停积、小腹胀痛、跌打损伤、因伤大小便下血。水煎服，用量15~25g。
清拌柳蒿芽
用料柳蒿芽750g，色拉油、酱油、葱丝各少许。
制法将柳蒿摘叶、洗净、焯熟，再入冷水中浸凉，挤去水分，切成寸段，装盘；葱丝放在柳蒿段上；把色拉油烧热，浇在葱丝、柳蒿段上，加酱油拌匀。
特点清香浓郁，凉爽可口。
柳蒿鸡蛋汤
用料柳蒿嫩茎叶200g，鸡蛋2个，水发黑木耳、精盐、昧精、葱丝、鲜汤、色拉油、芝麻油各适量。
制法将柳蒿洗净，用清水浸泡，捞出，沥干备用；鸡蛋磕入碗中，加精盐适量打散；黑木耳洗净，掰成小块。炒勺置火上，加色拉油烧热，下葱丝炝锅，倒入鲜汤煮沸，加入黑木耳、柳蒿，煮2分钟左右，缓缓浇入鸡蛋液，至蛋花浮起，加精盐、味精调味，淋上芝麻油，出勺，装入汤碗。
特点汤鲜味美。
柳蒿炒香肠
用料柳蒿嫩茎叶250g，香肠200g，色拉油、精盐、味精、酱油、葱末、姜末各适量。
制法将柳蒿洗净，切成3~4cm长的段；香肠切斜片。炒勺置火上，放色拉油，烧至七成热时，下葱末、姜末煸炒出香，放入香肠略炒，推入柳蒿，加精盐、味精、酱油，再炒1分钟左右，出勺，装盘。
特点色彩诱人，味道鲜美。
水蒿炒肉丝
用料水蒿嫩茎150g，猪瘦肉150g，色拉油、酱油、精盐、味精、葱末、姜末各适量。
制法将水蒿择洗于净，切成3cm长的段，沸盐水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，控净水分；猪肉洗净，切丝。炒勺置火上，加人色拉油烧热时，放人猪肉丝煸炒至断生，下葱末、姜末略炒，烹入酱油，炒匀，投入水蒿，旺火迅速炒几下，加入精盐、味精翻炒几下，出勺，装盘。
特点鲜香嫩脆，清新爽口。
