【别名】小蓟、猫蓟(陶弘景)，青刺蓟、千针草(《本草图经》)，刺蓟菜(《救荒本草》)，刺蓟、枪刀菜。
【食用方法】直接炒食、炖食、汆汤；沸水焯过，投凉，凉拌、炒食、做馅、做汤、煮菜粥。
【医疗保健作用】味甘、微苦，性凉。归心、肝、肺、胃经。功能：凉血止血，清热解毒，散瘀消痈。用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、外伤出血、疔毒痈肿。内服：煎汤，5~15g，鲜品30~60g，或捣汁服。外用：捣敷或煎水熏洗。
刺儿菜玉米羹
用料刺儿菜嫩苗或嫩茎叶50g，嫩玉米粒100g，胡萝卜、精盐、味精、湿淀粉、清汤各适量。
制法将刺儿菜洗净，沸水焯一下，捞出，过凉；胡萝卜去皮，洗净，切成细末；将玉米粒洗净。炒勺上火，加清汤，大火煮约30分钟，下刺儿菜、胡萝卜细末拌匀，再加入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，烧沸，出勺，装入汤碗。
特点色泽鲜艳，滑嫩微咸。
姜汁拌双绿
用料刺儿菜嫩苗或嫩茎叶200g，菠菜200g，姜、精盐、酱油、米醋、味精、芝麻油各少许。
制法将刺儿菜择洗干净，沸水焯一下，断生，用冷水过凉，捞出，挤去水分，切成3cm长的段；菠菜择洗干净，沸水稍烫，捞出，冷水过凉，挤去水分，切成3cm长的段；姜洗净，剥去皮，剁成细末。将刺儿菜、菠菜、姜末放入盆中；芝麻油、精盐、酱油、米醋、味精对在一起搅匀，倒入盘中，调拌均匀，装盘。
特点碧绿，爽口。
刺儿菜炒肉丝
用料刺儿菜嫩苗400g，猪肉丝100g，葱丝、姜丝、精盐、味精、甜面酱、料酒、鲜汤、湿淀粉、色拉油、芝麻油各适量。制法将刺儿菜择洗干净，放沸水中焯透，捞出，冷水浸泡1~2小时，取出，挤干水分，切成段；猪肉丝放碗中，加精盐、料酒、鲜汤，抓匀，放湿淀粉拌匀。炒勺置旺火上，加色拉油烧至六成热时，下猪肉丝煸熟，再放葱丝、姜丝、甜面酱炒至黏稠，烹入料酒，下刺儿菜、精盐、鲜汤炒熟，放味精炒匀，淋上芝麻油，出勺，装盘。
特点色泽酱红，质地细嫩，入口咸鲜，回味微苦。
刺儿菜鸡蛋汤
用料刺儿菜嫩茎叶100g，鸡蛋2个，湿淀粉、鲜汤、精盐、味精、姜末、芝麻油各适量。
制法将刺儿菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉；鸡蛋磕在碗内，搅匀。炒勺置火上，放入鲜汤，加精盐、味精、姜末，沸后去浮沫，湿淀粉勾芡，倒人搅匀的鸡蛋液，再放入刺儿菜，淋上芝麻油，出勺，装入汤碗。
特点清淡爽口。
小蓟饮子粥
用料生地黄24g，小蓟、木通、淡竹叶、藕节、山栀子、炒蒲黄各9g，当归5g，滑石12g，甘草5g，粳米100g，白糖适量。制法先将上述10味中药放入沙锅内，加水适量，煎煮2次，取汁混合后，每次取1/2药汁过滤，然后加入洗净的粳米煮粥，粥熟后加人白糖调味。
功效清热利尿，凉血止血。用于下焦热结血淋证。症见血尿，赤涩热痛，小便频数。每日2次服食。
蓟根茶
用料生蓟根500g，侧柏叶100g。
制法上2味捣烂，取汁，加温开水，代茶饮用。
功效凉血止血。用于呕血、衄血、略血、尿血等症。
小蓟锅巴茶
用料小蓟炭30g，糯米锅巴50go
制法将上2味共加水煎汤，取汁。
功效凉血止血。用于功能性子宫出血。代茶饮用，每日1剂。
蓟根酒
用料大、小蓟根各200g，白酒600mL。
制法上2味药，用酒600mL浸于瓶中，经5天开取。
功效止血。用于妇女暴崩，下血不止。随意饮服，勿醉为度。
小蓟蒸包
用料精面粉500g，小蓟500g，水发粉丝、豆腐干各100g，精盐、味精、甜面酱、葱花、姜末、五香料、芝麻油、高汤、干酵母各适量。
制法①小蓟择洗干净，放入沸水锅中，烫至七成熟，捞入清水中，挤去水分，剁成碎末；水发粉丝、豆腐干分别切成末。②小蓟末、粉丝末、豆腐干末一起放人盆里拌匀，再搅入高汤，加入葱花、姜末、甜面酱、五香粉、芝麻油、精盐、味精，搅拌均匀即成为馅料。③精面粉放入净盆里，加入用温水调匀的干酵母，拌匀和成面团，揉匀，盖上湿布放于温暖处进行发酵。稍揉，搓成长条，揪成面剂，逐个擀成圆面皮，包人馅料，捏成提褶包子生坯。人屉用旺火沸水蒸熟即成。