【别名】九层楼、盘龙七、偏头七、狮子七、山糜子、糜子菜。【食用方法】沸水焯过，投凉，蘸酱、炒食、做汤；做什锦咸菜。
【医疗保健作用】味甘、苦，性温。归肝、肾经。功能：补气益肾，祛风活血。用于劳伤气弱，肾虚阳痿；偏正头痛，风湿骨痛，外用治跌打损伤，乳痈、瘩背。内服：煎汤，10~15g；或浸酒。外用：捣敷。
三色共处
用料山糜菜嫩苗150g，水发腐竹150g，水发黑木耳150g，色拉油、精盐、味精、葱丝、姜丝各适量。
制法将山糜菜洗净，切成3~4cm长的段；腐竹切1.5~2.0cm长的段；黑木耳切丝。炒勺置火上，放色拉油，烧至七成热时，投葱丝、姜丝煸炒出香，倒入腐竹、黑木耳煸炒2分钟左右，放山糜菜同炒，加精盐、味精，炒熟，出勺，装盘。
特点绿白黑三色相间，脆嫩鲜咸。
炝山糜菜
用料山糜菜嫩苗500g，色拉油、精盐、白糖、米醋、花椒粒、姜丝、干红辣椒丝、芝麻油各适量。
制法将山糜菜择洗干净，切成3cm长的段，加少许精盐腌渍一下，放入碗中。炒勺置火上，放入色拉油烧热后，将花椒粒炸透，捞出，花椒油倒出，备用。炒勺内加清水，放精盐、白糖、米醋、姜丝、干红辣椒丝，熬至发黏时倒出，晾凉后倒在山糜菜上，淋上芝麻油和花椒油，调拌均匀即成。
特点甜、辣、酸、咸、嫩、凉、清香。
山糜菜炒肉丝
用料山糜菜嫩苗200g，猪瘦肉100g，葱丝、姜丝、料酒、米醋、胡椒粉、精盐、昧精、酱油、色拉油各适量。
制法将山糜菜择洗干净，切成3cm长的段；猪瘦肉切丝。炒勺置火上，加人色拉油，油热时，放入猪瘦肉丝，炒至变白时，放人葱丝、姜丝翻炒，然后加入酱油、山糜菜、精盐、味精。待猪瘦肉丝、山糜菜炒熟时，加入米醋，出勺，装盘，撒上胡椒粉。
特点肉嫩、菜脆，口味咸中带酸。
凉拌三丝
用料山糜菜嫩苗250g，豆腐丝100g，胡萝卜丝150g，精盐、芥末粉、味精、芝麻油、辣椒油各少许。
制法将山糜菜择洗干净，切成段；胡萝卜洗净，切成丝；豆腐丝用沸水浸泡一下，与胡萝卜丝、山糜菜拌匀，浇上对好的调味汁(酱油、米醋、精盐、芥末粉、味精、芝麻油、辣椒油)，装盘。特点色泽鲜艳，酸辣爽口。
