【别名】薤根(《肘后方》)，子根蒜，小蒜、宅蒜，团葱，小根菜、山蒜、野蒜。
【食用方法】蘸酱生食、炒食、做汤、做馅、做调味配料；腌渍咸菜。
【医疗保健作用】味辛、苦，性温。归心、肺、大肠经。功能：行气，通阳，导滞。用于胸痛心痛、干呕、痢疾后重、疮疖。内服：煎汤，5~10g。外用：捣敷。
鸡茸扒小根蒜
用料鸡脯肉125g，小根蒜鳞茎250g，鸡蛋清、精盐、料酒、味精、鸡汤、面粉、姜汁、熟猪油、熟鸡油、鸡汤各适量。
制法将鸡脯肉洗净，去筋，切成块，加入熟猪油、鸡蛋清、姜汁、精盐、味精拌匀，倒人搅肉机内，搅烂成茸(或用刀剁成茸)；小根蒜先用沸水焯一下，捞出，冷水过凉，尾部打上十字花刀，沾匀面粉，裹上鸡茸待用。炒勺加熟猪油烧至四五成热时，放入小根蒜稍过油，随即捞出；勺内放入鸡汤、精盐、姜汁、料酒、味精烧沸，撇去浮沫，再放人小根蒜扒至人昧，加入湿淀粉勾芡，淋上熟鸡油，翻勺，装盘。
特点油润光亮，口味咸鲜，蒜香浓郁。
糖米醋小根蒜
用料小根蒜鳞茎2000g，精盐500g，白糖、米醋。
制法将小根蒜去根，洗净，沥干水分。小根蒜装坛中，逐层洒人炒热的精盐，密封坛口。之后，每天摇动坛3~5次，精盐渐化成卤。5天后捞出，移入装有白糖、米醋的坛中浸渍3天后食用。
特点酸甜嫩脆，浓香爽口。
素炒山蒜
用料小根蒜300g，酱油、色拉油、葱丝、姜丝、精盐、味精各适量。
制法将小根蒜择洗干净，切成片，炒勺置火上，放人色拉油，油微温时，将小根蒜煸炒半熟，放入葱丝、姜丝、味精、精盐炒熟，出勺，装盘。
特点味浓醇厚，可口.。
小根蒜拌豆腐
用料小根蒜鳞茎250g，嫩豆腐200g，精盐、味精、芝麻油各适量。
制法将小根蒜择洗干净，切成片，放碗中，加精盐、味精，腌渍30分钟左右，豆腐切成1cm见方的小丁。锅置旺火上，加清水、精盐、味精、豆腐丁煮15~20分钟，然后将豆腐丁捞出，冷水过凉，取出，沥水，放入小根蒜碗内，淋上芝麻油拌匀，装盘。特点白绿相间，脆嫩可口，咸鲜香浓，辛辣味足。
瓜蒌薤白半夏粥
用料瓜蒌12g，薤白、半夏各10g，粳米50g，白砂糖适量。制法将瓜蒌、薤白、半夏煎取浓汁，去渣，加入洗净的粳米共煮粥，待粥将熟时，加入白砂糖，稍煮即可。
功效通阳散结，行气化痰。用于冠心病，胸背痛，不能平卧，短气，或喘息咳唾，脉沉弦或紧。每日2次，早、晚温热服。
小根蒜粥
用料小根蒜10~15g(鲜品30~50g)，粳米100g，冰糖适量。制法取小根蒜、粳米洗净共煮粥，粥将熟时，加入冰糖，煮1~2沸即可。
功效宽胸、行气、止痛。用于冠心病，胸闷不适或心绞痛，及慢性肠炎、菌痢。早、晚餐温热食。
拨粥
用料小根蒜10~15g，葱白2根，白面粉100~150g或粳米50~100g。
制法先把小根蒜、葱白洗净切碎，与白面粉用凉水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或同粳米一同煮为稀粥。
功效宽胸止痛，行气止痢。用于冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。每日2~3次，温服，间断服用。
大蒜薤白粥
用料大蒜30g，薤白10~15g，粳米100g。
制法将大蒜去皮与薤白同煮去渣，加入粳米煮粥。
功效下气，消炎，止痛宽胸。用于寒湿腹泻及菌痢。可供早、晚餐温热食。
薤白木耳粥
用料白木耳30g，薤白10g，粳米100g。
制法先将白木耳及薤白洗净切细，再与米相和煮作粥。
功效滋阴润燥，理气止痛。用于痢久伤阴，腹痛下重者。空腹食。
