【别名】蕺(《名医别录》)，殖菜(《新修本草》)，蕺菜(《食疗本草》)，紫背鱼腥草(《履巉岩本草》)，薤子(《本草纲目》)，鱼腥草、扯耳根、侧耳根。
【食用方法】地下茎炒食、生食、炖食；嫩茎叶沸水焯一下，换清水投2~3次，做汤、凉拌、炒食。
【医疗保健作用】味辛，性凉。归肺经。功能：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺热咳嗽，湿热泻痢，痈肿等。内服：煎汤(不宜久煎)，10~30g，鲜品30~90g；或捣汁。外用：捣敷，或煎汤熏洗。
青豆煎蕺菜
用料載菜嫩段500g，青豆150g，鲜红辣椒、色拉油、米醋、姜末、味精各适量。
制法将載菜洗净后，切成8mm长的段，沸水焯一下断生，捞出，冷水过凉，沥干；青豆入沸水煮至半熟，捞入冷水盆中，漂皮，捞出，沥水；红辣椒去蒂和籽，洗净后切成碎粒。炒勺置旺火上，加色拉油烧至六成热，先下姜末煸出香味，再放红辣椒、蕺菜、青豆，煸炒几下后，放精盐和味精炒匀，烹入米醋，颠勺翻匀，出勺，装盘。
特点菜色碧绿，点缀着点点鲜红，口感脆嫩，清香中酸咸微辣。
色拉油侧耳根
用料侧耳根嫩苗及白色嫩根400g，水发黑木耳、泡辣椒、色拉油、精盐、葱白、味精各适量。
制法将侧耳根洗净后，沥去水分；黑木耳洗净；葱取葱白，斜切成丝；泡辣椒去蒂和籽，斜切成片。炒勺置旺火上，加色拉油烧至七成热，下精盐，接着将侧耳根、黑木耳及泡辣椒一齐放人，快速煸炒，将熟时放人葱丝和味精，炒匀后出勺，装盘。
特点质嫩，香气独特。
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蕺菜三色丝
用料蕺菜嫩茎叶150g，绿豆芽100g，红辣椒50g，水发香菇、精盐、味精、白糖、姜末、芝麻油、色拉油各适量。
制法将蕺菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，控去·水分，切成3.3cm长的段；绿豆芽用清水浸泡，掐去根，沸水焯至断生，沥净水分，放入盘中；红辣椒去籽去蒂切成丝；香菇挤去水分，切成丝。炒勺上火，加色拉油，旺火烧热，下姜末爆锅，再下香菇、蕺菜、辣椒丝煸炒，加精盐、味精、白糖拌炒均匀，盛入放绿豆芽的盘中，淋上芝麻油，拌匀。
特点色泽美观，清香脆嫩。
尖椒扯耳根
用料扯耳根150g，青红尖椒各2个，精盐、味精、葱丝、姜丝、色拉油各适量。
制法将扯耳根掰成3~4cm长的段，清水洗净，洗时用手揉搓以去掉其上的须根；青红尖椒洗净，切成细丝。炒勺置火上，倒人色拉油烧热，放入葱丝、姜丝煸香，倒入青红尖椒丝，翻炒断生，放入扯耳根，迅速翻炒，点味精，出勺，装盘。
特点红白绿搭配，色泽鲜艳，口味香辣，诱人食欲。
加味枇杷叶粥
用料枇杷叶10~15g，鱼腥草15~30g，桔梗10g，甘草3g，粳米100g，冰糖适量。
制法将枇杷叶(去毛)用纱布包好与鱼腥草、桔梗、甘草同人沙锅内，加水300mL，煎至100mL，去渣后放人洗净的粳米、冰糖，再加水600mL，煮成稀粥。
功效清肺化痰，止咳降气。用于急、慢性支气管炎，大叶性肺炎，而见肺热咳嗽气喘，痰多色黄稠或咳血等。每日早、晚温热服之，3~5日为1疗程。
鱼腥草粥
用料鱼腥草30g，蒲公英、败酱草各50g，冰糖适量，粳米100g。
制法先将上3味药洗净煎汁去渣，加入洗净的粳米同煮成粥，待粥熟后加入冰糖，稍煮即可。
功效清热解毒，消肿散结。用于肺痈初起，成痈期。症见恶寒发热，咳嗽痰少而黏，胸痛以及壮热、汗出、寒战、痰腥臭等。每日2次，早、晚温热服。
鱼腥草茶
用料鱼腥草32g，冰糖适量。
制法先将鱼腥草煎汤后溶人冰糖即得。
功效清热解毒、消痈。用于热毒壅肺(脓未成)之高热不退，烦躁不安，口渴喜饮，或胸闷，腹痛，舌苔黄腻，脉数者。代茶饮用。
蕺菜茶
用料鱼腥草(蕺菜)30g，金银花、黄芩各9g，绿茶3g，蜂蜜1匙。
制法先将鱼腥草、金银花、黄芩3味加水适量，煎沸10分钟，加入茶叶，再沸3分钟，取汁和入蜂蜜即可。
又法：将前4味略焙，共研末，以沸水冲泡10分钟，加入蜂蜜即可。每日1剂，不拘时饮服。
功效抗癌，清热解毒，润肺化痰。用于肺癌。对兼有咳嗽、痰多，或痰中带血，或伴有低热等症，尤其是中、晚期不宜手术者，服用此茶较为适宜。
咳嗽方
用料鱼腥草15g，麻黄、细辛各50g。
制法将上药用纱布包扎好，放入适量水中浸泡一段时间，然后取药液放人浴盆内浸泡全身。每次1~2小时，每日1~2次。功效用于慢性气管炎引起的咳嗽。
哮喘方
用料鱼腥草60g，苏子、地龙各30g，五味子20g，沉香10g，鸡蛋2个。
制法上药(沉香后下)与蛋同煎30分钟，去渣，食蛋，以汤浸洗双足。
功效清热解毒，降气平喘。用于各类型的哮喘患者。每晚1次，10次为1个疗程。
