现在做团购的餐馆是越来越多，而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱，却吃不到好吃的，真的很可恨。所以这时候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于老上海熏鱼的做法。
1.草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
2.在碗里倒入干淀粉，放入腌制好的鱼块，在表面均匀的上一层干淀粉
3.倒里倒入油，烧至五成热，（把手放在放油面，可以感觉到微温），下拍好粉的鱼块
4.保持油温，慢慢把鱼块煎成表面金黄色，并煎透
5.把煎好的鱼块夹出，放入保鲜盒内
6.往锅里的油中放入剥了皮的蒜瓣、姜片、八角炒香，放入香葱结
7.倒入花雕酒，注意防溅
8.再倒入少许生抽、老抽和盐调味
9.最后加入白糖，大火煮开，小火熬30分钟，直至香气四溢
10.把熬好的汤汁倒入煎透的鱼块中，稍凉后，加盖腌制24小时
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做老上海熏鱼
