香菇营养丰富,味道鲜美,但保存时间较短,如果放冰箱里变黑,只是表面颜色变深,没有其他异常,可能是水分蒸发了,此时可以吃了。 香菇从里到外都会发黑,同时还伴有长毛、质地粘腻、异味等现象,因此不能吃,此时香菇的内部有霉变的迹象,吃完之后会损伤胃肠道,会导致恶心、呕吐、腹部疼痛等症状。 假如香菇霉变过多,也会引起食物中毒。
若误吃了发霉的香菇,也不要过于紧张,可先暂时观察一段时间。 在没有呕吐、腹泻和其他不适症状的情况下,食用少量霉菌的香菇通常不会有很大影响。 如果肠胃出现不适,要及时到医院就诊,不能自行用药,如果食物中毒严重,可以用洗肠或者洗肠来治疗。
此外,香菇是不易保存的食品,尽量现买现吃,吃不完的香菇可放在干燥处保存,也可将香菇晒成香菇干,以延长保鲜时间。
