常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做西餐圆牛排这道菜吧。
1.对于剔除油筋，非拿刀的那只手轻摁住油筋，便可切除
2.12剔除筋膜时，非拿刀手可以牵起筋膜，刀刃贴住肉面切除
3.21片肉筋时，尽量用大刀，可以片去较大的面积。刀面可以适量沾水，非拿刀手掌轻轻平贴在肉筋面上，刀以距离肉纤维45度至60度的位置下手，非常容易。片下来的肉筋可以放到冻室，攒到一定数量，便可以做成烤肉筋串了
4.12工作台清理干净，按照牛肉的长度，准备一卷比牛肉略长（10厘米为佳）的保险膜。把牛肉放在保鲜膜中间位置，保鲜膜拉出约为牛肉卷半周长的距离，便于卷裹
5.21把保鲜膜的开头部分盖在牛肉卷上，拉紧
6.1滚动一周后，双手抚平有较大皱褶的地方
7.2大拇指和食指捏住保鲜膜，其余啊三个指头贴住牛肉卷的两侧，肉和膜同时向前滚动
8.一手压住牛肉卷，一手把保险膜像向上撑，务必把牛肉卷紧实
9.以上几个步骤重复三到五次，知道牛肉紧实为止，这是卷好的样子
10.双手捏住牛肉卷两头的保鲜膜，匀力将牛肉卷向前滚动十来次，牛肉原本是异形体，经过这么滚动，就成了一个圆柱体。再用线把两头绑牢
11.用消毒的毛巾把牛肉包好，放在冰箱里过夜就可以了
12.这是切割好的样子，切好的牛排去掉保鲜膜，用烤线捆紧实，这就是西餐常见的圆牛排
13.黑羊肚菌温水浸泡月30分钟，水菌分离，浸泡的汁液待用，羊肚菌洗干净
14.菌液静置，用纱布过滤
15.找个小锅。加入少许色拉油和黄油，把蒜头煎成金黄色，加入胡椒碎，再加入羊肚菌炒出香味
16.倒入菌液，小火熬制深色，加入几滴干邑或菌类浸泡酒液，起过前放入适量的盐，再加入少许玉米淀粉令汤汁粘稠
17.煎锅烧热，牛排两面每面每次各煎1,5分钟，每面各两次，便是带血牛排
18.上卓前，用剪刀剪断绑线，抽去线头等
看了上面关于西餐圆牛排的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
