醋泡黑豆具有润肠通便、保护视力、软化血管等功效，醋泡黑豆水比较常见的食物，在吃了之后对身体比较好。
1、润肠通便：醋泡黑豆属于比较常见的食物，是用食醋浸泡黑豆来制作，醋泡黑豆中有一些酸性物质，每天适量吃，可以起到促进胃肠道液体分泌的作用，还可以起到软化粪便和促进排出，对于消化不良或者是肠道干燥引起的便秘有很好效果。
2、保护视力：醋泡黑豆的酸味入肝，可以达到平肝潜阳的作用，黑豆当中含有非常丰富的抗氧化成分，其中的花色素和维生素a对眼部有很好的作用，可以起到保护视力和减少视力下降，对于长时间熬夜工作或者是头晕目眩都有很大的缓解作用。
3、软化血管：醋泡黑豆之后可以产生抗氧化作用，还能清除体内的自由基，适量吃可以起到软化血管和促进血液循环作用，同时还可以起到辅助降低血压和缓解胆固醇。醋泡黑豆的制作方法也是非常简单，需要在瓶底锅内放入适量的黑豆，用小火炒5分钟左右，最好不要炒糊，还需要将黑豆放凉之后配合食醋一起腌制。
