一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做红烧划水吧。
1.1顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，不要切断，深入鱼肉的2/3深度即可
2.2鱼尾一条。（上海人说的青鱼，我们这边没有卖的，我买的是花鲢尾）
3.1先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好，如图
4.2同样，顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断
5.1然后将片下的部分翻转至最外侧，使整个鱼尾呈“扇形”。像不像一条裙子？美人鱼？哈哈~~
6.2接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉
7.12处理好的鱼尾放入盘中，抹少许盐，尤其鱼皮部分，为的是一会儿煎的时候不会破皮
8.21准备好配料
9.锅里的油4成热时，倒入葱姜蒜和干红辣椒段
10.一勺花椒粒
11.1油温7、8成热时，放入鱼尾，略煎，不要翻身
12.2转小火慢慢煸出香味儿
13.趁热烹入料酒
14.一大勺剁椒酱。（可选）
15.倒入开水，能淹住鱼身即可
16.一勺老抽
17.两勺生抽
18.7、8粒冰糖
19.大火烧开后，转中小火，加盖焖上5、6分钟（如果水加的不多的话，可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上，不要翻鱼，容易碎）
20.把汤汁收浓入味，调入少许水淀粉勾个芡
21.投小葱段，装盘出锅
今天小编为大家介绍的这道红烧划水的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
