现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的彭城鱼丸。
1.准备：香菇跟粉丝用热水泡发后洗净，香菇中途要换几次水
2.12将油菜心在加了盐的开水里焯熟，香菇切成条状，火腿切片，淀粉中加入葱姜水调匀
3.21将黑鱼的两片鱼肉片下
4.12去掉鱼皮跟带鱼刺的部分。黑鱼皮很厚特别好剔下来，鱼骨鱼皮留着煮汤
5.21然后将鱼肉切成小块，跟肥猪肉15克，泡发的粉丝15克一起放入料理机打碎成丸子茸
6.打好的丸子茸中加鸡蛋清1个，葱姜汁水淀粉2大勺，盐1克，花雕酒几滴
7.用筷子顺一个方向搅打均匀
8.用手抓一把丸子茸，在虎口处挤出丸子形状
9.水开后一个一个的将丸子挤入，待丸子全部漂浮即可关火捞出
10.炒锅中加入少许油，热后放入鱼头鱼骨鱼皮稍煎，变色即可
11.加入开水，大火煮至鱼汤浓白即可关火，整个过程也就20分钟左右
12.另起一个稍微小一点的锅，放入肥猪肉10克，煎至出猪油后，就加入葱、姜段爆香
13.倒入鱼汤，拣出葱、姜段以及猪油渣丢掉，放入香菇、火腿大火煮开
14.然后再放入鱼丸、菜心、盐、葱姜汁水淀粉，再次的煮开后淋几滴花雕酒跟麻油后即可出锅
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作彭城鱼丸
