民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道咸蛋凉瓜羹,让家人吃得更健康。
1.苦瓜一根洗净，削皮器一个
2.用削皮器将苦瓜皮削成薄片放入碗中备用，另作【蜜汁拌苦瓜】（详见我的菜谱）
3.苦瓜一切为二，挖去苦瓜籽，如图中将苦瓜切成薄片
4.锅中置水烧开后将苦瓜片放入（加两滴食用油保持苦瓜色泽） 煮2分钟后捞出马上浸泡在冷开水中
5.准备两个熟的咸鸭蛋，剥去外壳，用筷子将鸭蛋夹碎备用
6.锅子倒入少量油，烧6成热，改中小火，放入咸鸭蛋翻炒几下
7.加入一大碗水煮开（有鸡汤更好）
8.泡着的苦瓜片沥干水分，放入锅中继续中大火煮一两分钟（汤汁收到比食材稍多一些即可，不要收干）
9.盛到深一点的盘子/碗里，吃的时候 一定要配个汤匙 连汤带苦瓜的吃 味道超级棒 咸蛋的咸香完全融进了汤里面却没有一丝苦味
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了咸蛋凉瓜羹这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
