对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做茄汁脆皮鸡蛋。
1.12鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）。
2.21煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。
3.1鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。
4.2捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。
5.锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火。
6.鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。
7.锅中留少许有，倒入番茄丁。
8.放入1／2匙和1／2匙鸡精。
9.番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。
10.不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱。
11.加葱花﹑姜末和蒜末进去。
12.翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。
茄汁脆皮鸡蛋做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
