下面给大家介绍日式蔬菜冷盘的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
1.香菇放入水中汆烫。
2.丝瓜用刨刀刨成丝状。
3.再将丝瓜丝放入烫香菇的水中汆烫熟。
4.汆烫后的丝瓜，香菇捞起放入冰块中（冰块一定要是用直饮水做的冰块）。
5.矮瓜（茄子）去皮，用刨刀刨成丝狀。
6.放入刚才汆烫香菇丝瓜的水中汆烫。
7.捞起放入冰水冰鎮。
8.在刚才烫絲瓜、香菇、茄子的水中倒入50ml日本酱油。
9.倒入味啉。
10.放入紫苏梅熬煮成酱汁。
11.将凉瓜内瓤去除后切片备用（要选择甜脆碧玉凉瓜，这种品种颜色碧绿，外表的凸凹的非常严重，而不是一般的淡绿色那种，外表的“小山峰”没有那么高，壕沟也没有那么深，口感脆，而且只是微苦，最适合用来做凉菜）。
12.将去皮、取籽后切丁的番茄倒入。
13.再加入酪梨丁。
14.倒入酱汁，浸泡食材。
15.用400ml的直饮水兑一个百香果搅拌成汁。
16.刚才冰镇的蔬菜中倒入百香果汁。
17.搅拌均匀，浸泡片刻。
18.将凉瓜片放成放射状，中间放上捞起的蔬菜，在盘子上放上一碗酱汁，完成。
感谢大家今天和小编一起来学习日式蔬菜冷盘的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
