荸荠 ,别名马蹄,属一年生草本,现多为人工栽培。 荸荠是我国南方地区的传统食品,具有较高的药用价值。 它的皮是紫黑色的,它的肉洁白洁白,它味甘甜,它的茎多汁,吃起来爽口可口,深受广大人民的喜爱。 荸荠中所含的荸荠英物质具有清热解毒、抑菌防感染的作用,因此人们常用荸荠煮水、白糖来治疗咳嗽和呼吸道感染。
荸荠的营养价值
1、1000克新鲜荸荠鲜品中含有218克碳水化合物,其中蛋白质15克,粗纤维15克,磷680毫克,和0.01毫克胡萝卜素、0.4毫克VB1、30毫克 VC,但却只含有1克脂肪,同时还经常用作水果零食。
2、荸荠肉的主要成分是水,所占比例超过8成以上,常作为保健饮料使用,两广地区润燥清肺的凉茶大多含有荸荠成分。
3、荸荠肉富含淀粉,又清又甜,常用于制作包子馅、饺子馅等熟食,具有适口、开胃、促消化、消宿食等特点,同时也可用于制作淀粉等。
荸荠食用注意事项
1、荸荠皮薄多汁,易失去水分而萎缩,进而变质腐烂,应采用真空或冷冻,并尽快食用。
2、荸荠味寒,性凉,多生食,所以脾胃虚寒或体质虚弱的人要少吃或不吃。
3、荸荠生长环境杂,污染多,寄生虫及细菌多,所以它的表皮经常带有细菌、寄生虫,所以吃之前一定要做好清洗,最好去皮吃。
