鸡蛋煮得久与否,要看煮多久。 一般煮鸡蛋8-10分钟即可,既可杀死细菌,又能保留营养成分,口感更佳。 若煮得太久,蛋黄膜发黑,影响口感,同时高温也会破坏营养物质。 所以平时煮鸡蛋的时候,要控制好煮鸡蛋的时间,以免鸡蛋的营养成分发生变化。
若鸡蛋煮久了,蛋黄表面无发黑,一般不会引起营养物质流失,此时可正常食用,但会影响口感。 假如鸡蛋煮久了,而且鸡蛋黄表面发黑,这个时候不宜吃,以免影响身体健康。 由于鸡蛋中含有硫、铁离子,在高温环境下会发生化学反应,生成硫化亚铁,造成鸡蛋黄表面上有一层黑膜,如果吃得太多,就会出现消化不良现象,营养价值也会下降。
不过要注意的是,煮鸡蛋的时间过长可能导致营养流失,但是不要吃半个鸡蛋,因为生半个鸡蛋中可能含有沙门氏菌,会影响到人类的健康。
