小米和大米中,大米的含糖量较高。 100 g大米含糖量5.8 mg,小米100 g含糖量3.2 mg。 小米营养价值高,能有效地补充人体所需的营养。 但是要注意小米熬煮时间越长,其中的淀粉糊化程度越高,碳水化合物就更容易被机体吸收,在吃小米之后,就会导致升糖指数上升,这对维持血糖水平不太有利,所以在控制糖摄入量的人不宜多吃小米粥。
考虑到人体营养需求的多样性,建议要控制糖摄入量,适当与大米、小米等谷物交替食用。 例如藜麦、小麦、荞麦等,含糖量较低,糖类含量较低,能稳定血糖水平。 糖类摄入量不大的人可以吃一些升糖指数低的蔬菜,比如金针菇、香菇、大白菜、菠菜、番茄 、青椒、芹菜等。 另外要注意的是,大多数水果都含有较多的葡萄糖、果糖,因此要控制糖分摄入量的人应避免吃大量的水果。
