木耳泡了12小时通常会有一定的毒性，在浸泡的过程当中可能会产生霉菌或者是细菌，进入到木耳当中之后会对人体的健康造成一定影响，因此要避免吃。
木耳属于比较常见的菌类食物，平时适当吃可以帮助补充人体所需要的营养物质，木耳当中蛋白质含量属于比较高的，可以起到提高免疫力的效果，但是在吃之前需要适当的用水泡开，主要是木耳是一种干菜。
泡木耳的时候有一定的时间限制，尽量不要时间太长，主要是将木耳泡到半透明状为好，如果浸泡的时间太长，而且处于高温的环境当中，通常会滋生大量的细菌，吃了之后有可能会引起拉肚子，还容易引起急性肠炎，不利于身体的健康。
木耳可以用来当做菜吃，也可以用来当做养生的食材，木耳本身属于没有毒的，但是浸泡不当通常会产生一定的毒素，在吃的时候需要选择新鲜的木耳，而且浸泡的时候应当在低温的环境当中，尽量不要长时间的处于高温环境。在浸泡的时候木耳如果出现了变质或者是味道改变，要避免吃，还需要选择冷水浸泡。
