花样面包的做法

工作压力大是现在很多人需要面对的一个问题,一天下来整个人基本上已经是很疲劳了,再去花心思整一桌丰盛的晚餐不太现实,这时候不妨可以考虑一些简单的菜式,比如花样面包的做法简单,既可满足健康需要,也不用花过多时间。

花样面包的做法

花样面包的做法

1、首先将除黄油外的所有材料混合放入不锈钢盆内

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2、用筷子搅拌除黄油外的所有材料,成无干粉的面絮

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3、将面絮倒在揉面案板上

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4、揉按成无颗粒的面团,这时面团比较黏手,松弛5分钟

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5、看,洗松弛后的面团开始变软,变的很黏手哦,没关系,揉揉就会好哒

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6、这是揉五六分钟的样子,已经不那么粘手了,但表面还是比较粗糙的

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7、松弛2分钟拉开看看,这个阶段就是所谓的扩展阶段喽,已经出筋啦,接下来我们来加黄油

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8、将面团按扁,将提前软化切成小块的黄油放在面团中间

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9、用面团把黄油包裹住

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10、反复揉搓掺加黄油的面团,直至黄油被面团完全吸收

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11、这是黄油和面团完全融合的状态

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12、继续像用搓衣板洗衣服一样揉搓面团

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13、加大力度哦,每寸面团都要被搓揉均匀

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14、若在揉搓面团时面团变干,水分流失比较快,可以往案板撒水滴补水

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15、加水滴补水后面团会稍变粗糙,不过继续搓揉一会就会好的

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16、面团整理后表面光滑,不粘手,有韧性,这样面团就揉好了哦

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17、切下一小块检查一下出膜情况,切开的边缘整齐,不粘切面刀

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18、看,出膜情况就是这样滴,如果对出膜要求高,要拉出大片薄膜的话,就再多揉一会

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19、放入盆中一发

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20、经过室温23度两个小时左右的发酵,面团已经是原来的两倍大了

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21、用手指沾干粉戳洞,不回缩,就证明一发面团成功啦

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22、用切面刀分成分量相仿的剂子

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23、500克面粉我做了12个花型面包,也可以做6个花型面包,一个大土司

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24、面团排气后切开,切面是比较平滑整齐的

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25、将剂子擀开涂抹豆沙馅料,为了避免卷起的时候不露馅,边缘不要涂抹

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26、从一侧卷起

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27、卷成长圆形

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28、从一端卷起,整形,接近圆形

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29、用剪刀剪花瓣

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30、成型

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31、送烤箱30度发酵30分钟

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32、二发到1.5倍至2倍大

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33、刷全蛋液,撒芝麻,送烤箱上下火170度,12分钟。每家烤箱不同,时间视上色情况而定

花样面包的做法

34、看,金灿灿的面包出炉啦

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35、柔软、香甜、拉丝哦

这就是花样面包的做法你学会了没有,在调味品方面不需要放太多,只需要保存食物本身的味道,这是极好的。

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