做菜最容易忽略的就是火候，在做油条回锅肉这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。
1、处理主料（五花肉）：将五花肉洗净，加入适量的盐，一个八角，一小块老姜，烧水煮，水开后20分钟，捞出五花肉，放凉后，切片备用。
2、油条切段备用
3、蒜苗切段；大蒜切片；老姜拍碎切粒、青椒滚刀切段。准备好豆瓣酱、豆豉等调味料
4、热锅冷油，菜籽油烧至八成熟，下五花肉，加入葱、姜、蒜、花椒一起煸炒至五花肉肥肉部分颜色逐渐
5、油亮透明，形状微微起卷。
6、加入豆豉、豆瓣酱、青椒翻炒，再加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
7、加入油条一起炒30秒、蒜苗炒10秒。
8、最后装盘，洒上芝麻，一道美味又下饭的回锅肉就做好了。
假期之余也可以研究研究美食，油条回锅肉也是一道比较大众的美食佳肴，这道菜做出来后也让人非常有成就感。
