能否拥有健康的身体，关系着我们能否好好的享受生活，而健康的身体需要有足够的饮食营养来保证，在平时我们要注意少去外面吃，多在家里做饭，家常酸菜鲈鱼的做法很简单，适合于那些想要健康却没有过多时间的人。
1、鲜活鲈鱼一条，刮去鱼鳞，清去内脏，宰杀干净，(可让鱼档老板代劳)自己再好好用活水清洗干净。酸菜泡水清洗干净。葱姜蒜，香菜，小米椒都洗净。泡椒5个，花椒15粒备用。
2、剪去鱼翅，鱼尾，鱼头剁开。再从鱼尾把鱼顺着鱼骨刨开两半。
3、鱼肉切成薄片。
4、鱼肉全部切片后，把鱼骨斩大段。
5、鱼肉放入深盘子里，加入一个鸡蛋的蛋清，一勺料酒，一满勺生粉，一勺生抽，两克黑胡椒粉，少量盐抓匀腌制一会儿。
6、葱白切大段，姜，蒜瓣都切片。香菜切碎。小米椒，泡椒切圈。
7、炒锅烧七八成热，倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜，1/3泡椒圈，1/3小米椒圈炒出香味。
8、放入鱼头鱼骨，中火煸炒一会儿，
9、放入酸菜，加入少许五香粉，半勺白糖翻炒一会儿。
10、加入2_3碗清水煮开。
11、大火煮10分钟左右汤汁发白。加入一勺鸡精。
12、捞出鱼骨鱼头。
13、关小火。逐片下入鱼片。开中火再煮沸腾， 看到鱼片都变白，就可以关火了。
14、全部倒入盆里。
15、炒锅烧温热，倒入适量食用油，放入花椒粒，和剩下的小米椒圈泡椒圈，炸炒出香味。
16、趁热倒在做好的酸菜鱼上面即可。撒上香菜食用吧。
家常酸菜鲈鱼的做法简单，可以马上做好，适合生活节奏快，工作忙碌的人们，不耽误工作学习时间。
