做酸菜米粉的时候，相信很多人都无从下手，这是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要准备鸡肉、蔬菜两种原材料，加上厨师精湛的厨艺让美味变得更加吸引人，这也是一道养生的菜谱，可以经常做给家中长辈食用。
1、准备食材，大块的酸菜切细，
2、（我用的是酸菜鱼配料里的酸菜，自带辣味）
3、米粉用开水泡软，捞出过两遍冷水，这样更清爽不粘连
4、大白菜叶洗净撕小片，放进开水锅里焯水至断生即捞出
5、姜蒜切末，葱白葱叶分开切碎
6、热锅倒油，烧至七成热，转中小火，倒入姜蒜葱白爆香
7、倒入酸菜，炒出香味，加入一小勺郫县豆瓣和花椒面继续翻炒出红油
8、加入两大碗清水，一品鲜酱油，大火烧开
9、盖上盖子，烧开后转中小火熬三五分钟，把酸菜味熬出来
10、打开盖子，放进米粉，大火烧开
11、加入菜叶，再次烧开立即关火，撒上鸡精，倒点香油，即可出锅
12、盛到碗里，撒上葱花
13、再来一张，美美的享用啦~
其实我们并不一定要吃多贵的东西，但一定要吃得健康，酸菜米粉的做法很简单，它所含有的营养素也是非常多的。
