做饭并不是困难的事情，只要学会这道酸菜生鱼，轻轻松松征服家人的味蕾，这道菜肴通过清蒸的方式，就能够让食客们感受到食材的鲜美，调料可根据自己的口味添加，烹饪出属于自己的菜肴。
1、备好食材，清洗干净。
2、把鱼肉片开，鱼头辟一下，注意不要辟开。
3、鱼骨剁段，鱼肉片成双飞片。酸菜切碎，小米辣切碎，葱姜蒜切末，备用。
4、鱼头，鱼骨沸水捞起。
5、锅内留油50克，倒入葱段，姜片，蒜，干辣椒，花椒各5克炒香，再倒入步聚3同炒（除鱼片，葱姜蒜末外）。
6、加入6克盐，白糖3克，白醋10克，胡椒粉3克，再加入鲜汤1千克，炖8分钟。
7、在炖鱼的时间，把鱼片用少许盐，味精，料酒，鸡粉，蛋清，生粉码味。
8、把炖好的鱼头，鱼骨捞起倒在盛器里面。再下入鱼片煮熟盖在上面。
9、再把汤倒入盛器中。
10、把备好的葱，姜，蒜末，辣椒节，花椒粒爆香浇在鱼上即可。
11、撒上香菜上桌。
由于都市生活的繁忙，许多人都不爱下厨，酸菜生鱼的做法不难，适合每天工作学习的人们，在忙碌之后，还能够享受自己做出的美味。
