戚风蛋糕（8寸）这道菜的食材简单，健康又卫生，无特殊情况是适用于各个年龄层阶段人吃的。藏不住的美味，让人无法拒绝，在家也能做，让人吃了忘不了，正宗的家常口味。美味、一家人，就是幸福。
1、首先用分蛋器分出蛋白、蛋黄。（注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄）
2、将蛋白，蛋黄分别装入容器，（容器要保证无水无油）其他材料分别称重备用。
3、将色拉油和牛奶搅打至水油融合，加入蛋黄，细砂糖继续搅打。
4、将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后，加入2/3搅拌均匀。
5、在筛入剩下的1/3低粉，搅拌均匀至无颗粒状。
6、接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器以中速打至鱼眼泡状时加入3-5滴柠檬汁打散，再加入1/3细砂糖以中速搅打。
7、打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不低落时，再加入1/3细砂糖。
8、中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时加入剩下的细砂糖。
9、继续搅打，停机从蛋盆底部抽出打蛋器，蛋白尖峰短而直，即可达到十分发的硬性发泡程度。
10、取1/3蛋白霜加入已搅好的蛋黄糊中。
11、用橡皮刮刀使用切拌及翻拌的方式拌至均匀。
12、再将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆内。
13、拌至蛋白与面糊完全融合，倒入八寸蛋糕模具内，从上往下轻摔数下，以振去气泡。
14、放入提前预热好的烤箱，以上下火130度烘烤50分钟。
15、烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上。（烤网底部要有空隙，好让水汽散发）
16、待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。
17、成品图。
健康的生活离不开合理的饮食，戚风蛋糕（8寸）的做法其实是很简单的，而且营养也是不错的。
