食品安全问题在我国一直是个大问题，随着地沟油等问题的曝光，越来越多人开始从在外吃饭转向自己在家做饭，这样吃着才放心，柠香纸杯戚风蛋糕的做法简单，能有效避免吃到地沟油等，保证自身及家人的健康。
1、先取一颗柠檬磨皮，不要擦到白色的地方，不然会很苦。
2、接着把柠檬榨汁，取45ml的柠檬汁，待用。
3、分离蛋清蛋黄，一定要放在干净的、无油无水的碗中。
4、打发蛋白，至粗泡状时，加入三分之一的砂糖A，也就是20克。
5、蛋白略微出现纹路时，接着加入三分之一的砂糖A。
6、蛋白出现明显纹路时，第三次加入剩下的砂糖A。
7、将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尾巴，这样蛋白就制作好了。
8、蛋黄中加入砂糖B、柠檬汁和牛奶，搅拌均匀。
9、然后加入柠檬皮，搅拌均匀。
10、把低筋面粉筛入蛋黄糊中。
11、以切拌的手法，将低粉和蛋黄糊搅拌至无干粉状态。
12、加入一半蛋白霜，继续以切拌的手法搅拌，不知道怎么切拌就用炒菜的手法。
13、加入剩下所有的蛋白霜，我用两个刮刀以交叉画Z字的手法搅拌，省时、快捷，最大限度的减少蛋白消泡。
14、搅拌好的蛋黄糊细腻柔滑富有光泽度。
15、此时预热烤箱，上火160度，下火150度。
16、将蛋糕糊倒入烘焙纸杯中，我用的软纸杯，所以需要放在模具中呦，你也可以直接倒入8寸戚风模内，在桌子上用力震出气泡，然后送入预热好的烤箱。
17、放烤箱中层烤35分钟左右，用牙签扎进去，没有粘黏面糊就说明烤好了。
18、纸杯蛋糕烤好后不需要倒扣，待完全放凉后密封保存即可。
其实，我们大可不必把烹饪想得过于复杂，还是有很多简单的菜式的，比如柠香纸杯戚风蛋糕的做法就很简单。
