上班族午餐一般没法太讲究，毕竟在单位条件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的饭店吃，这种情况下就一定要重视晚餐了，否则身体的营养可能会跟不上，苦瓜挞鸡蛋的做法简单，且营养非常丰富，值得推荐。
1、苦瓜去瓤去籽，切成丁状。
2、在碗中打3个鸡蛋。加入料酒，盐，蚝油，搅拌均匀。把切好的苦瓜丁倒入，搅拌。
3、搅拌好的备料是这个样子的。
4、点火，大勺里放入适量的油（因为有鸡蛋，所以油适当多一些）。倒入鸡蛋苦瓜液。
5、把鸡蛋苦瓜液两面煎熟，即可。出锅，盛盘儿。
越来越多人意识到了健康的重要性，苦瓜挞鸡蛋的做法简单，而且也对健康很有好处。
