晚餐向来是中国人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的动力了。彩虹炒饭制作简单，既不用耗时过多，又可以达到营养均衡的目的，符合大众口味的要求。
1、准备好所需的食材并清洗干净。
2、把所有的蔬菜都切成大小均匀的小丁。
3、将牛肉切粒并用淀粉，蛋清和少量盐腌制大约十五分钟。
4、把如图的五种蔬菜切丁后放在一个盘中。（广东胡萝卜，青笋，豌豆，玉米，洋葱）
5、除图4外剩余蔬菜切丁后放在另外一个盘中待用。
6、用热开水将图4中的蔬菜丁焯水。（先放豌豆和玉米，待豌豆熟时关火，将胡萝卜，青笋丁快速倒入锅中，轻轻焯水）
7、焯水后的图4混合蔬菜丁会鲜亮有色泽。
8、将切好的牛肉粒滑炒断生。
9、葱姜切末，火腿切丁。
10、炒锅中放适量橄榄油，油热后爆香葱姜末。
11、将图5盘中的蔬菜丁倒入锅中快速翻炒一会。（紫甘蓝先不放）
12、再倒入图7焯过水的蔬菜丁，继续快速翻炒。
13、将切好的火腿粒倒入锅中翻炒。
14、倒入凉米饭翻炒。
15、倒入滑炒好的牛肉粒和紫甘蓝翻炒均匀。再依次放入适量盐，五香粉，花椒粉。临出锅前放适当鸡粉翻炒均匀既可。
16、味美又漂亮的彩虹炒饭就做好了。
长期在外吃饭不仅容易影响健康，还可影响家庭和睦，彩虹炒饭的做法非常容易，不妨多做来吃。
