在结束了一天忙碌的工作、学习之后，拖着饥肠辘辘的身体，还要准备晚餐真是一件累人的事情。彩蔬焗豆腐的做法简单易学，只需要炒锅就可解决，无需煎炸炖，配上清汤，就可以享受美味啦。
1、豆腐洗净切片，番茄用热水烫一下去皮切碎，洋葱洗净切碎。
2、玉米粒剥好，青椒和红彩椒用手掰成小块状。
3、煎至两面金黄出锅。
4、起火烧锅，锅中加入橄榄油，烧热后，将豆腐放入煎制。
5、锅中残留橄榄油不倒掉，炉火不停，放入洋葱和黄油，炒制，再放入番茄、番茄酱、盐、意大利混合香料，翻炒均匀。
6、加点温水，大火熬制。
7、四五分钟后，酱料粘稠只剩少许水分。
8、加入彩椒、青椒、玉米粒，翻炒两分钟左右停火。
9、烤箱专用碗洗净擦干，豆腐铺在最底层，此第一层，彩蔬铺在第二层，上面第三层再铺豆腐，最上面第四层再铺彩蔬。
10、最后表面撒上马苏里拉奶酪，喜欢可以多放些。
11、放入烤箱，无需预热，直接放入烤箱中层，上下火150度，烤10分钟。
12、拿出后可以直接开吃啦，小心烫……
彩蔬焗豆腐这道菜可以按照自己的口味，做一些变通，发挥调料的作用，起到提味的功效，注意调整酱油、葱花、蒜蓉适量的使用。
