荷包蛋鲫鱼汤是一道适合各个年龄段食用的家常菜，这道菜的做法非常简单，食材的营养价值极高。配上白干饭，味道一样能到达极致美味。在做这道菜的时候只要注意火候的大小，出锅后，菜肴的色香味会更俱全。
1、准备食材，鸡蛋，葱，姜清洗干净，鲫鱼清理干净备用。
2、用刀在鲫鱼身上斜划几刀，抹盐腌制片刻备用。
3、姜切丝，葱白切段，葱叶切末备用。
4、热锅冷油煎荷包蛋，只需要煎一面就可以了，不要煎太久，等下还要煮 。
5、锅内留底油下鲫鱼煎到两面金黄取出备用。
6、煎好的鱼和蛋。
7、锅内留底油下姜丝，葱段爆香。
8、倒入开水(冷水也可以)下鲫鱼荷包蛋再次烧开撇去油沫转中火慢煮。
9、煮到这种奶白色，加入适量的盐和少许的胡椒搅匀即可出锅。
10、倒入汤碗撒少许葱花即可。
荷包蛋鲫鱼汤做好之后，一定要趁热吃，因为冷了就会影响味道、口感，提醒大家冬季多做这道菜，让你的饭桌增添更多美好的东西。
