做菜最容易忽略的就是火候，在做凉拌蛋丝凉面这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。
1、准备材料：黄瓜切细丝、葱切末、鸡蛋打入碗中。
2、先做蛋丝：鸡蛋放少量盐、胡椒，几滴水搅成蛋液，热锅热油入蛋液煎成蛋饼，切成丝备用。
3、做花生碎：锅内放油把花生炸熟，去皮后放保鲜袋里用擀面杖擀碎（成小颗粒就行，不要太碎）
4、凉面放碗内，放适量盐，放黄瓜丝和蛋丝。
5、继续依次放入蒜水、生抽、酱油、醋、芝麻香油、辣椒红油、白糖、花生碎、葱花拌匀。
6、装盘，撒上点葱花和白芝麻。
7、可以开吃了。
看着餐桌上的美食，是否对下厨产生了浓厚的兴趣呢？凉拌蛋丝凉面的做法简单，借助烹饪的工具，可以快速的做好美食，美食无需等，即刻可品尝。
