平时在家吃饭，偶尔出去吃饭，换换口味是不错的，但现在有些人却刚好相反，平时总在外面吃饭，偶尔自己煮，其实这种饮食习惯是很不健康的，CCTV7食尚大转盘《花开富贵虾》的做法简单，即使时间有限，也完全可以自己在家里做。
1、处理虾。剪掉虾枪、沙包、虾线，虾须，虾腿。
2、将虾沿第二节位置切开。
3、锅内加入少量的油，待油加热后倒入虾头煎一会儿，煎虾头时要敲击虾头，使虾油流出，再依次加入姜丝、葱丝、料酒、盐、糖、白胡椒煸炒，烧虾头的时间不要超过十分钟。
4、沿着背部切开呈虾扇状，并在虾扇上切花刀，再依次撒上少量盐，白胡椒粉、弹上淀粉，裹蘸鸡蛋液，面包糠。
5、火候调到最大时，虾排下锅，虾肉炸至酥黄时，用漏勺把虾排从油锅里捞起来，放下去，上下循环2次，炸好的虾排放到餐巾纸上吸走多余油脂。
6、虾排上挤沙律酱点缀，与处理过的虾头一同摆盘。
饭店虽然为人们提供了方便，但毕竟不是长久之计，CCTV7食尚大转盘《花开富贵虾》的做法简单，而且吃起来也非常的可口。
