凉拌土豆丝是一道家常小炒，关键原材料有马铃薯、辣椒、尖椒等。作法是往焯熟的炒土豆丝里放进芝麻油，蒜泥，盐，鸡精，喜爱辣的能够 放点朝天椒丝，翻拌就可以。马铃薯自身是瘦身食物，因此，以便可以尽快保存它的营养元素，全是用火麻油来拌凉菜，那样对想瘦的再适合但是，火麻油促进消化、补阴滋阴养血、促进消化，有益于把身体的内毒素清除出来。
食物提前准备
马铃薯、尖椒、白米醋、香油、盐、油辣子。
制做流程
1、土豆去皮，刨成细丝，尖椒清洗去籽，切细条；
2、煮沸一锅水，把炒土豆丝放下去，煮开即捞起来；
3、炒土豆丝捞起来，过冷水，沥去不必要水份；
4、加尖椒丝，白米醋，香油，盐，辣椒油翻拌，摆盘就可以。[2]
作法
食物提前准备
马铃薯、芝麻、食用盐、醋、蒜、麻椒、生抽酱油、白砂糖、辣椒面、五香粉、特色小吃、色拉油。
制做流程
1、大土豆去皮清洗，切割成大小匀称的细条；
2、炒土豆丝用冷水清洗几次，把表层的木薯淀粉都清理干净后用冷水侵泡；
3、锅中饭锅沸水，下泡过的炒土豆丝煮开；
4、煮好的炒土豆丝捞起来低温河，再放进加了冰块儿的凉开水里完全制冷，捞起来凉干；
5、醋，生抽酱油，糖，盐，辣椒面，五香粉，蒜泥，熟芝麻，葱段，麻椒油和色拉油调为料汁，浇在炒土豆丝上翻拌就可以[3]。
作法
原材料：
马铃薯， 尖椒 ，薄荷草，调味品适当，尖椒丝，盐，黑胡椒粉， 白米醋，鸡精及植物油调
制做流程
1. 将清洗的马铃薯切成细丝;
2. 将炒土豆丝泡在水中十分钟，除去在其中所含一部分木薯淀粉;
3. 烧一锅水，
在水中添加小量的盐和油;
4. 水开后将炒土豆丝放进在其中，水开后煮上三分钟;
5. 准备好一碗温开水所做的凉水;
6. 马铃薯快煮比较好的时候添加尖椒丝;
7. 将煮好的炒土豆丝捞出来立刻放进凉水中;
8. 添加盐，
黑胡椒粉， 白米醋，鸡精及植物油调料后搅拌均匀;
9. 装进盘里，在上面撒上切完的薄荷草丝就可以。
常见问题：
因为夏季溫度较高，以便确保卫生健康，凉水常用的务必是凉开水水。
