素菜也能够做出非常棒的感觉，因为三丝蛋米卷 就是一道令人非常期待的食谱，大蒜是必不可少的调味料，制作过程中要加入盐、橄榄油、陈醋，根据个人口味加入，这道素菜夏季吃更适合，帮助开胃刺激食欲。
1、准备好所有食材。
2、鸡蛋打散，加入牛奶调和均匀。加入糯米粉，搅拌均匀。
3、调好的蛋液过一遍筛，会更加细滑柔顺。
4、将土豆、胡萝卜、青瓜分别削皮，切成丝。
5、将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去掉淀粉。
6、锅烧热油，先将胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝翻炒，最后放入黄瓜丝炒匀，加盐调味。
7、不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量蛋糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面即可。
8、摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝。
9、将蛋卷两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。
10、切段装盘，青瓜削片装饰。
现在有很多人因为饮食不当而得了肠胃疾病，三丝蛋米卷的做法简单，还能对肠胃起到一定的调理作用。
