鸡排蔬菜饭的做法是一道常见的家常菜，而且这道菜做起来很简单，不用油炸只需要简单的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道汤，这顿饭吃起来就更加的有味道。
1、鸡脯肉先用刀背 横竖剁一剁 有印迹就好（我是把鸡肉直接装食品袋里操作）
2、然后肉上放上蒜泥
3、然后再加入一勺塩麹（醪糟加少许盐，盐或者胡椒盐）和少许淀粉
4、然后就直接在食品袋里 把调料均匀的揉捏在鸡脯肉上，然后食品袋封起来放冰箱，腌制至少俩小时以上。
5、时间够了以后，用锡纸包上蟹味菇
6、热锅里放油 然后把鸡脯肉与包好的蟹味菇 一起入锅
7、鸡脯肉一面上色以后翻面煎两分钟左右，注意火候不要煎糊了
8、然后盖上锅盖小火15分钟，时间到了 用牙签插一下鸡脯肉，确认肉熟了就关火。
9、准备蔬菜，把生菜洗净切小、红椒切丝、摆上西兰花苗入盘
10、盘里再放入适量米饭
11、最后把鸡排切成段 摆在米饭上，然后再把蟹味菇摆上 即成（生菜类蔬菜可以撒上沙拉汁食用）
鸡排蔬菜饭是老少皆宜的食物，而且营养充足，能够补充人体所需的多种物质，还可以缓解人体各种疾病症状，生活如此美好，美食当然不能少了。
