肉末茄汁油条是一道健康绿色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是无毒无公害的绿色食物，还具有增强人们免疫力的功能。这道菜可以根据自己的口味搭配调料，不同味道的搭配会给人味蕾不同刺激。
1、准备食材
2、油条切去两边，切段。
3、猪肉备好
4、把猪肉切片
5、在剁成肉馅，也可以直接买肉馅，
6、葱姜切末
7、把肉馅装小碗。加葱姜末料酒生抽
8、用筷子搅拌均匀
9、取一个油条用筷子把中间穿过去，肉馅就可以进去了。
10、在用筷子把肉馅放入油条里面
11、照样子把剩下的油条都放入肉馅
12、准备一点生粉
13、把油条两边有肉馅的地方，用生粉裹一下
14、如图做好剩下的
15、锅里放入适量的油，油温七分热。
16、把做好的肉末油条放入锅里小火慢慢煎炸
17、用筷子翻一下。让另一面也煎炸到。
18、大概七八分钟就可以，外壳就酥脆了捞出控油
19、番茄酱，三勺，醋一勺，糖一勺。
20、加入清水适量生粉搅拌均匀
21、放入锅里
22、把油条加入锅里晃动着锅，让油条受热均匀
23、用筷子把油条翻个身，汁收的差不多就可以
24、出锅装盘
25、撒点香葱芝麻即可
肉末茄汁油条这道菜可以按照自己的口味，做一些变通，发挥调料的作用，起到提味的功效，注意调整酱油、葱花、蒜蓉适量的使用。
