绿豆芽含嘌呤较高,每100 g绿豆芽中约含166 mg嘌呤,属高嘌呤食品。 嘌呤是构成细胞核的成分,几乎所有植物和植物细胞中都有嘌呤。 嘌呤通常来自于饮食,身体本身代谢产生的嘌呤,会以尿酸的形式透过肾脏,从尿中排出。 尿酸高及痛风的人群不宜食用高嘌呤的食物,因为尿酸高及痛风人群的尿酸水平高于正常值,如果再次食用高嘌呤食物,就会加重病情。 猪肝、牛肉、肉汤、鸡汤、沙丁鱼、鱼卵、绿豆芽等动物内脏、海鲜、干豆芽等都属于高嘌呤食物。
此外,豌豆尖、芦笋、香菇、海带、紫菜等都属于高嘌呤食物。 平时最好选择黄瓜、芹菜、土豆、茄子、白菜等嘌呤含量低的食物,每天喝2000毫升以上,多排尿,促进尿酸排出。
此外,辨别高嘌呤食物不能凭经验判断,需要仔细鉴别,以免饮食不当,导致病情加重或反复。
