猪舌头的功效

猪舌头的功效

猪舌头性平味甘咸,具有滋阴润燥的作用。 猪舌头富含蛋白质、维生素 A、烟酸、铁、硒等营养元素,每100克猪舌头含热量233千卡,蛋白质15.7克,脂肪18.1克。 糖类1.7克,胆固醇158毫克,维生素A15微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.3毫克,尼克酸4.6毫克,维生素E0.73毫克,钙13毫克钙,磷163毫克,钾216毫克,钠79.4毫克,镁14毫克,铁2.8毫克,锌2.12毫克,硒11.74微克,铜0.18毫克,锰0.04毫克。

猪舌头制作方法

1、爆香猪舌

物质:

猪舌500克,油、食盐、生姜、大蒜、大葱、酱油、白糖、料酒、生粉少许。

实践:

(1)猪舌头买回来后,用清水洗净,再用沸水焯一分钟左右;

(2)将猪舌上的白膜刮去,趁热用刀刮去猪舌上的白膜,再洗一次;

(3)将猪舌头切成适当大小的薄片;

(4)加盐、姜丝、料酒、白糖、酱油、生粉拌匀,最后加入少许油再拌匀,腌约半小时;

(5)热油锅,下蒜蓉,葱爆香;

(6)倒进猪舌一起快速翻炒;

(7)将其炒至变色,再放入葱段,再放入锅内炒匀。

2、调味猪舌头

物质:

猪舌420克,干辣椒1个,生姜、黄酒、酱油、冰糖、食盐、鸡精各适量

实践:

(1)电烤炉装一锅水,煮开,放入猪舌;

(2)煮沸直到表面出现浮沫,再煮约15分钟后取出;

(3)取下舌头表面,用小刀刮净舌苔;

(4)倒掉锅里的水,加入适量姜片、干辣椒、黄酒、酱油;

(5)倒入猪舌后,加入没过猪舌的水的量,按下煮饭键,煮1个半小时左右;

(6)接着加入适量冰糖,再煮约15分钟,最后加入少许盐及鸡精;

(7)煮沸至汤汁收得差不多,粘稠,取出晾凉后切片。