普遍认为香叶并无明显副作用。在中医看来，香叶有祛风除湿的作用，可以帮助身体排除湿气，也可以起到行气止痛的作用。此外，香叶还能起到杀虫的作用，而且疝气、阴囊湿疹、疥癣等都可以用香叶进行治疗。在烹调食物时，香叶还具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效，天气湿冷，比较容易受风寒影响，在烹制食物时加一些香叶，可以起到驱寒作用。香叶作为一种香氛浓烈的调味料，能增加食物的味觉，在烹制食物时加入香叶，能让香叶渗入食物中，特别是当烹制鱼肉等有腥味的食物时，加些香叶可以去腥。
尽管香叶有许多功效，但也不能过分地使用，香叶的味道非常浓郁，平时烹调食物时一定要把握好分量，不要放多，否则菜肴就会被香叶覆盖，从而遮盖食物本身的味道。此外，虽然香叶很好，但是属于热性香料，会减少胃肠道的分泌物，如果一次用太多，可能会引起上火，引起便秘，所以不宜吃太多。气虚体质、阳虚体质、阴虚体质的人忌食，以免加重病情。另外，由于香叶属于热性食物，孕妇吃多容易引起上火和便秘，对胎儿也会造成一定的影响，所以孕妇不宜食用。
