易上火的人，特别是阳盛的体质，容易上火的人应该尽量不要吃糟卤。卤味本身具有健胃消食的功效，适合治疗脾胃虚弱、食积的病人。这类病人有食欲不振、食欲不振、胃脘胀满不适、体倦乏力、大便泻等，对于这类病人的糟卤可以帮助健脾胃运化，消除积食。糟卤实际上是从陈年酒糟中提取其糟汁，并与调味品搭配。
食用糟卤的坏处是容易上火。对于脾胃虚弱、食欲不振的病人来说，糟卤本身具有健胃和消食积的作用，常在饮食、疲劳、大便松弛、腹泻后出现食欲减退、上腹胀满等症状。对这种病人来说，糟卤有助于加强脾胃运动，消除胃部食物积聚的现象，从而达到消除食物停滞的效果，但是吃多了容易上火。
