羊头的营养价值
羊头的营养价值很高，其中脂肪和胆固醇含量最高，含有丰富的维生素及矿物质元素，它们能补充人体所需的各种营养物质。特别适合寒冷的秋冬季节吃，不近就能给身体提供足够的热量，还能提高人体的免疫力。
1、补脑健脑：由于羊头中含有丰富的蛋白质成分，特别是胆碱能有帮助促进大脑发育和滋养大脑的作用。
2、羊头具有健脾益气的功效。
炖羊头小窍门
1、炖羊头时一定要用开水煮，不能用凉白开，这是因为用开水可以直接把羊头里的蛋白质凝固，这样可以防止营养流失的情况出现。
2、炖羊头时不要放盐，尽量在出锅的时候再放盐，因为开始放盐，会大大影响羊肉的营养价值，而且还会出现营养流失的情况。
3、在炖羊肉时，不要多次打开锅盖，因为在开锅时，会引起冷暖空气进入羊肉，是羊肉的整体口感变差。
4、煮汤时不能用高压锅煮，可以用砂锅慢炖，因为羊肉是高压锅炖出来的，不会太入味。
5、为了保证羊肉的鲜美，任何调料都要在取下后加入。
