腊八节，喝腊八粥，吃着自己腌制的腊八蒜，腊八蒜的腌制过程很顺利，把蒜剥好，这样能方便蒜把更多的醋吸收上来，再炒杏鲍菇的时候温度稍高一些，就能吃到味道正，颜色鲜的腊八蒜炒杏鲍菇了。
1. 把杏鲍菇劈成两半，切成硬币那么厚的片。胡萝卜、青椒切片（主要起配色的作用，不必太多），腊八蒜切片备用。
2. 小碗里放盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉、水，搅匀待用。
3. 炒瓢热油，倒入杏鲍菇煸炒，出汤继续炒，汤收完又炒出油，炒至杏鲍菇发黄有香味。放入青椒、胡萝卜（可以换成红椒）腊八蒜翻炒几下。
4. 倒入小碗里准备好的佐料，快速翻炒，欠汁勾匀，出锅。
