脾气又被称作马蹄，它所含的营养非常的丰富，而且它可以和虾仁进行搭配，口味非常鲜美，做法又非常的简单，不过一些口味特殊的人也可以根据自己的习惯进行调整，下面我们就来介绍一下荸荠虾仁的做法。
荸荠味甘、性寒；
具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。
食谱用料：马蹄、虾仁、豌豆、胡萝卜
调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1、胡萝卜切丁，和豌豆一起用开水煮2分钟
2、马蹄去皮切丁，虾去头去壳挑去虾线，用盐和料酒腌10分钟
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将虾下锅，加少量料酒
4、虾炒变色后将马蹄丁下锅，再将豌豆和胡萝卜丁下锅
5、加盐、糖、鸡精、胡椒粉，炒匀即可出锅
