肉段烧茄子的做法，其实可以说是比较家常简单的，加上茄子的营养价值也比较高，而肉类食物也可以更好的补充身体所需要的热量蛋白质，以及其他的营养物质，因此肉段茄子自然也更利健康。
方法一、
1、茄子2根，尖椒2个2、瘦肉切小块
3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
4、茄子切滚刀块
5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味
10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅
方法二、
肉段烧茄子目录 简介主料 辅料 原料 调料 肉段烧茄子的做法简介 主料 辅料 原料 调料
1、茄子2根，尖椒2个 肉段烧茄子 瘦肉切小块
2、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
3、茄子切滚刀块
4、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
5、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
6、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
7、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
8、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味
9、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。
