凉拌蕨菜的食材很简单，除了蕨菜之外，需要准备相关的佐料，比如生抽、麻油以及辣椒等等，制作的过程也不难，要先把蕨菜煮熟，加入佐料后搅拌均匀就差不多了。
凉拌蕨菜做法一：
1材料、部分调料备好。
2蕨菜洗净切断备好。
3紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。
4蕨菜放开水中煮大约一分钟。
5捞出后过冷开水，沥干水份待用。
6蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。
7再撒上蒜泥。
8另锅下油爆香紫天椒。
9将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。
凉拌蕨菜的做法二：
春暖花开，正是吃野菜的好季节哦，很想带仔仔去山上采采野菜，却一直没付诸行动，昨天朋友送了一大把蕨菜给我，真让我喜出望外，今天就来个最原滋原味的吃法吧！
1.蕨菜去掉花
2.用开水烫几分钟
3.用凉水冲干净
4.捞出沥干净水，切段
5.放适量辣椒粉和盐
6.放适量鸡精，加入适量麻辣鲜
7.再加入老干妈
凉拌蕨菜的做法步骤三：
1材料：蕨菜、蒜。
2蕨菜洗净切断。
3放开水中煮大约一分钟。
4捞出后过冷开水。
5蒜切成蒜泥。
6加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀。
7淋在蕨菜上拌一拌即可。
凉拌蕨菜的营养价值：
蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
